La gastronomie asiatique recèle un univers de saveurs et d’arômes qui enthousiasme les papilles gustatives du monde entier.
En Chine, la nourriture varie considérablement d’une région à l’autre. Du canard laqué de Pékin aux nouilles sautées du Sichuan, chaque province compte ses spécialités.
Au Japon, les sushis et les sashimis sont célèbres dans le monde entier. Les ramen, les tempura et les yakitori y jouissent également d’une grande popularité.
La cuisine coréenne est réputée pour ses recettes épicées et fermentées. Le kimchi, le bulgogi (bœuf mariné) et le bibimbap (riz mélangé) y sont incontournables.
En Thaïlande, les saveurs sont explosives, avec un équilibre entre le sucré, le salé, l’amer, l’acide et le piquant. Des spécialités comme le pad thaï, le curry thaï et la salade de papaye verte sont très prisées.
L’Inde est réputée pour ses mets épicés aux senteurs intenses. Le curry, les samosas, le tandoori et le biryani en sont des exemples.
La cuisine vietnamienne compte dans ses rangs la plus célèbre des soupes aux nouilles, le fameux phở. Sans oublier les rouleaux de printemps et une cuisine de rue dynamique.
Tour d’horizon des livres de cuisine asiatique.
Voir aussi : livres de cuisine cambodgienne / livres de cuisine chinoise / livres de cuisine coréenne / livres de cuisine indienne / livres de cuisine japonaise / livres de cuisine laotienne / livres de cuisine thaï / livres de cuisine vietnamienne
1. Cuisines d’Asie – Mes 100 recettes gourmandes et inratables (Morgane Ramirez)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Avec ce livre, la cuisine asiatique n’aura plus de secrets pour vous. Morgane Ramirez nous propose 100 recettes issues de différentes traditions culinaires. De la Chine à la Corée, en passant par le Cambodge, le voyage est riche en saveurs.
L’auteure nous dévoile ses astuces pour réussir des plats emblématiques. Pad thaï, soupe miso, porc laqué char siu… Les explications sont claires et précises. Chaque recette est accompagnée de conseils judicieux.
On apprécie particulièrement les chapitres consacrés aux techniques de base. Comment préparer un bouillon dashi ? Quelle est la bonne cuisson du riz gluant ? Toutes ces questions trouvent leur réponse. Un ouvrage qui vous donnera envie de cuisiner asiatique au quotidien !
Éditions ALBIN MICHEL ; 272 pages.
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2. Le riz jaune (Thai King Liou)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Thai King Liou, alias Le Riz Jaune, nous invite à un festin asiatique. Il nous partage une multitude de recettes chinoises, thaïes, vietnamiennes, coréennes et laotiennes. Simples à réaliser !
Thai King Liou partage ses astuces pour réussir des plats emblématiques comme les jiaozi (raviolis chinois) ou le bò bún (salade de nouilles vietnamienne). Mais il nous surprend aussi avec des spécialités moins connues. Viandes laquées ou légumes marinés ? Il y en a pour tous les goûts ! Prêts à mettre la main à la pâte ?
Éditions LAROUSSE ; 176 pages.
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3. Street-food d’Asie (Thai King Liou)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
On se régale avec ce recueil de 40 recettes de street-food asiatique. Des mets savoureux et faciles à préparer chez soi !
Thai King Liou nous initie aux délices culinaires de plusieurs pays. Les amateurs de cuisine japonaise apprécieront la recette des takoyaki (boulettes de poulpe grillées). Les férus de gastronomie chinoise se délecteront des jiaozi (raviolis). Sans oublier les spécialités coréennes, laotiennes et thaïlandaises.
« Street-food d’Asie » nous offre une variété de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. La preuve que la cuisine de rue peut aussi être raffinée !
Éditions LAROUSSE ; 128 pages.
4. Asie veggie (Meera Sodha)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Embarquement immédiat pour un tour d’Asie végétarien ! De l’Inde au Japon, en passant par la Thaïlande et le Vietnam, on savoure des recettes hautes en couleur et en goût. Currys parfumés, salades croquantes, desserts gourmands… Il y en a pour tous les palais !
Le livre nous invite à découvrir les trésors végétaux des cuisines asiatiques. On apprend à préparer des raviolis momos, des aubergines sichuanaises ou encore un étonnant brownie au miso. Autant de plats qui raviront végétariens et curieux en quête de nouvelles saveurs.
Éditions WEBEDIA BOOKS ; 304 pages.
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5. Simplissime – Les recettes asiatiques les + faciles du monde (Jean-François Mallet)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Vous rêvez de cuisiner asiatique sans vous compliquer la vie ? Ce livre de la collection « Simplissime » nous propose un éventail de recettes venues d’Asie, des plus classiques aux plus audacieuses.
Jean-François Mallet nous offre une approche accessible : chaque plat est illustré par une photo alléchante et ne requiert que 3 à 6 ingrédients. Un ingénieux système de substitutions nous aide à contourner les difficultés d’approvisionnement des ingrédients les plus exotiques.
Du riz cantonais aux Saint-Jacques aux fruits de la passion, en passant par les gyozas (raviolis japonais), le livre regorge d’idées pour émerveiller nos papilles. L’auteur ose même quelques « bizarreries » savoureuses comme le poisson-chat à l’ail. Alors, prêt(e) à épater vos convives ?
Éditions HACHETTE PRATIQUE ; 384 pages.
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6. Tous en cuisine ! Cuisine asiatique (Collectif)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
L’Asie s’invite dans notre cuisine avec ce recueil de 120 recettes authentiques. On y découvre un éventail de saveurs venues d’Inde, de Corée, du Japon, de Chine ou encore du Vietnam.
Les auteurs nous guident dans la préparation de mets emblématiques. On apprend à concocter une soupe pho (bouillon vietnamien) réconfortante et des nems croustillants. Le bibimbap (plat coréen de riz garni) nous révèle ses secrets. La cuisine indienne n’est pas en reste avec ses naans (pains plats) moelleux et son agneau korma (plat en sauce épicée).
Les instructions sont limpides, adaptées aux ingrédients disponibles en France. Un chapitre sur les ustensiles essentiels complète judicieusement le livre. Prêt(e) à relever le défi ?
Éditions SOLAR ; 192 pages.
7. Les inratables – Recettes asiatiques (Collectif)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Ce recueil nous propose un tour d’horizon de la cuisine asiatique en 100 recettes. L’approche est simple : une liste d’ingrédients concise et des préparations accessibles aux débutant(e)s.
On navigue entre les différentes traditions culinaires avec aisance. Le Japon nous dévoile ses yakitori (brochettes grillées) et son katsudon (escalope panée sur riz). La Thaïlande nous régale avec son pad thaï (nouilles sautées) et son curry vert. Le Vietnam n’est pas en reste avec ses rouleaux de printemps et son bœuf lôc lac.
Les auteurs ont eu la bonne idée d’inclure un chapitre sur les desserts, souvent négligés dans ce type d’ouvrage. On y trouve notamment une succulente recette de gâteau coréen à la courge. Qui a dit que la cuisine asiatique était compliquée ?
Éditions LAROUSSE ; 208 pages.
8. Le grand livre Marabout – Cuisine asiatique (Collectif)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Ce livre nous invite à explorer la richesse de la cuisine asiatique. Du Japon à la Thaïlande, en passant par la Chine et le Vietnam, on y trouve 350 recettes authentiques. Soupes parfumées, sashimis (fines tranches de poisson cru), bao (petits pains farcis cuits à la vapeur)… L’ouvrage couvre bon nombre de spécialités.
Les auteurs nous dévoilent les secrets des chefs pour réussir les préparations de base. Chaque recette est accompagnée d’illustrations claires et de variantes pour stimuler notre créativité. Tofu, fruits de mer, volailles… On apprend peu à peu à sublimer les ingrédients typiques du continent. Une cuisine exotique à portée de main !
Éditions MARABOUT ; 416 pages.
9. Le grand livre de la cuisine asiatique (Collectif)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
La cuisine asiatique n’aura plus de secrets pour vous. Ce livre nous fait découvrir pas moins de 150 recettes issues de dix pays d’Asie. Des rouleaux de printemps vietnamiens aux currys thaïlandais, en passant par les tempuras japonais, on savoure la diversité du continent.
Les auteurs nous dévoilent les ficelles indispensables pour réussir chaque plat. On apprend à manier le wok et à doser les épices avec justesse. Les gestes techniques en pas à pas sont illustrés avec clarté. Ingrédients exotiques, ustensiles spécifiques : tout est minutieusement présenté.
Bref, tout ce qu’il faut pour reproduire chez soi l’authenticité des saveurs asiatiques !
Éditions MANGO ; 288 pages.
10. Thermomix – Mes recettes asiatiques (Séverine Augé)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
On embarque pour un périple culinaire en Asie ! Séverine Augé nous propose 100 recettes d’inspiration asiatique adaptées au Thermomix®. Du ramen au pad thaï, en passant par les naans et les raviolis, on découvre une palette de saveurs exotiques.
Envie de nouveauté à l’apéritif ? Besoin d’idées pour le dessert ? Le Thermomix® s’occupe de tout. Pétrissage, bouillons, farces, cuisson du riz… Rien ne lui résiste ! Les épices libèrent leurs arômes lors de mijotages savamment orchestrés. Compatibles avec les modèles TM31, TM5 et TM6, ces recettes deviennent un jeu d’enfant !
Éditions LAROUSSE ; 288 pages.
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11. Mes recettes asiatiques avec Cookeo (Pauline Dubois)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
120 recettes asiatiques à portée de main ! Ce livre nous fait voyager à travers les saveurs de l’Orient. Du pad thaï au bibimbap, en passant par les nems et les bao bun, on savoure l’Asie sans quitter sa cuisine.
Pauline Dubois a conçu ces recettes spécialement pour le Cookeo. Elle nous offre des explications limpides, étape par étape. Les ingrédients ? Faciles à trouver. Les modes de cuisson ? Visibles en un coup d’œil ! Qui a dit que la cuisine asiatique était laborieuse ?
Éditions DESSAIN & TOLRA ; 288 pages.
