La gastronomie thaïlandaise est une explosion de saveurs et de couleurs qui réjouit les papilles du monde entier.
Elle repose sur des produits locaux tels que des herbes aromatiques, des épices, des légumes croquants ou des fruits de mer, avec une savante utilisation de la citronnelle, du basilic thaï, du galanga, du lait de coco et des piments.
Parmi les spécialités, citons le curry thaï, le pad thaï, la salade de papaye verte (som tam), les soupes épicées (comme le tom yum), les brochettes de poulet mariné (satay), entre autres.
Tour d’horizon des livres de cuisine thaï.
Voir aussi : livres de cuisine asiatique
1. Cuisine thaïe – 100 recettes testées pour vous ! (Collectif)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
La cuisine thaïlandaise n’aura plus de secrets pour nous ! Ce livre regroupe 100 recettes emblématiques, toutes testées et approuvées. Des entrées aux desserts, on voyage à travers les saveurs de l’Asie du Sud-Est.
Que diriez-vous d’une soupe pho coco ? Ou de délicieuses crevettes au curry vert ? Les nouilles sautées au bœuf raviront les amateurs de plats consistants. Sans oublier le riz sauté porc & basilic, un incontournable. Le tapioca banane & coco clôture ce festin sur une note sucrée.
Réussite garantie pour quiconque souhaite maîtriser les classiques de cette cuisine exotique.
Éditions MARABOUT ; 192 pages.
2. Thaïlande – 60 recettes épicées venues d’ailleurs (Thomas Feller)
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Embarquement immédiat au pays du sourire ! Thomas Feller nous convie à un festin avec plus de 60 recettes emblématiques. Du nord au sud du pays, on découvre une palette de saveurs enivrantes.
Les brochettes de poulet au saté éveillent nos papilles. Le curry massaman de veau nous transporte par ses épices douces. On apprend à préparer le khao soy, cette soupe de nouilles typique de Chiang Mai. Les desserts ne sont pas en reste : le riz gluant clôture le repas en beauté sur une note sucrée.
Thomas Feller partage également ses astuces pour concocter sauces et pâtes de curry maison. On saisit ainsi l’essence de cette gastronomie aux mille saveurs.
Éditions HACHETTE PRATIQUE ; 160 pages.
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3. 50 recettes thaï ancestrales (Thitapa Prapatpong)
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On découvre ici 50 recettes thaïlandaises authentiques, transmises de génération en génération. Thitapa Prapatpong, alias Bee, partage l’héritage culinaire de sa famille avec générosité. Du petit-déjeuner au dessert, on parcourt toute la palette des saveurs thaïes.
Les novices apprécieront la simplicité des préparations. Les cuisiniers expérimentés y trouveront de quoi affiner leur technique. Chaque plat est adaptable pour les végétariens. Pratique ! On apprend aussi à dénicher facilement les ingrédients nécessaires.
L’auteure va au-delà des simples recettes. Elle nous éclaire sur l’histoire et les origines de chaque mets. Une belle façon de rapprocher les cultures !
Éditions HUGO IMAGE ; 120 pages.
4. Easy Thaï – Les meilleures recettes thaïlandaises tout en images (Caroline Trieu)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Envie de saveurs thaïes à la maison ? Ce livre nous guide à travers les classiques de cette cuisine réputée. On y trouve des recettes variées, du poulet satay au riz gluant noix de coco-mangue. Caroline Trieu nous dévoile aussi les secrets du tom kha kai (soupe de poulet au lait de coco) et du phad thai (nouilles sautées).
L’équilibre des saveurs est au cœur de chaque plat. On apprend à marier épices et parfums avec justesse. Les explications sont limpides, même pour les novices. Les photos en pas à pas facilitent la réalisation.
Un chapitre est consacré aux bases : ingrédients, ustensiles, techniques. On y puise de précieuses astuces. Grâce à cet ouvrage, la cuisine thaïe devient accessible à tous. Qui aurait cru que c’était si simple ?
Éditions MANGO ; 144 pages.
5. Thaï – 100 recettes savoureuses et parfumées (Collectif)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Découvrez les saveurs exotiques de la Thaïlande ! Ce livre nous propose pas moins de 100 délicieuses recettes. On y trouve les grands classiques comme le pad thaï (nouilles sautées) ou les rouleaux de printemps. Mais aussi des plats moins connus et tout aussi savoureux.
Les auteurs nous guident pas à pas dans la réalisation de soupes parfumées, de woks colorés et de desserts onctueux. Chaque recette est expliquée avec simplicité. On apprend à maîtriser les techniques de base et à utiliser les ingrédients typiques. Un véritable festin pour les papilles ! Qui a dit que la cuisine thaïe était compliquée ?
Éditions HACHETTE PRATIQUE ; 224 pages.
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6. Cuisine thaïe et cie avec Cookeo (Pauline Dubois-Platet)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Découvrez la cuisine asiatique sous un nouveau jour ! Cet ouvrage nous dévoile une collection de recettes asiatiques, toutes réalisables avec le Cookeo. Du bo bun (salade vietnamienne) au poulet teriyaki (plat japonais sucré-salé), on explore les saveurs de plusieurs pays d’Asie.
Les instructions sont claires et concises, adaptées aux fonctionnalités du Cookeo. On apprend à maîtriser les techniques de base et à reproduire des plats de restaurant à la maison. La soupe miso (bouillon japonais) ou le riz cantonais n’auront plus de secrets pour vous.
Pauline Dubois-Platet nous montre qu’il est possible de cuisiner des mets exotiques rapidement et sans difficulté. Un livre qui ravira les plus pressés d’entre nous !
Éditions DESSAIN & TOLRA ; 144 pages.
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7. Cuisiner thaï – 100 recettes venues d’Asie (Collectif)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Ce recueil nous emmène au cœur de la gastronomie asiatique. On y découvre 100 recettes traditionnelles, principalement thaïlandaises mais aussi d’autres pays de la région.
Le poulet curry-coco (préparation à base de lait de coco et d’épices) côtoie le pad thaï (nouilles de riz sautées, plat emblématique). La salade de bœuf apporte sa note fraîche. Que dire du tilapia en sauce ? Un délice ! Les végétariens ne sont pas en reste avec de succulentes nouilles de riz aux légumes.
Prêt(e) à mettre la main à la pâte ?
Éditions LAROUSSE ; 216 pages.
8. Thaïlande – Les recettes culte (Tom Kime)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Envie de reproduire les saveurs de la Thaïlande chez vous ? Ce livre est fait pour vous ! On y trouve un chouette assortiment de recettes emblématiques du pays.
Les salades épicées réveillent les papilles. Currys parfumés et soupes de nouilles nous réchauffent le cœur. Sans oublier les délicieux desserts ! Finger food (amuse-bouches) ou plats plus élaborés, tout y est.
Un guide précieux pour s’immerger dans la gastronomie thaïlandaise. Prêt(e) à enfiler votre tablier ?
Éditions MARABOUT ; 224 pages.
9. Thaïlande – Le livre de cuisine (Jean-Pierre Gabriel)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Plongez dans l’effervescence thaïlandaise ! Cet ouvrage rassemble plus de 500 recettes glanées aux quatre coins du pays. Des échoppes de rue aux tables familiales, chaque plat raconte une histoire.
On y croise au détour des pages le célèbre som tam (salade de papaye verte) mais aussi des créations plus audacieuses comme le remarquable frappé de fruit du dragon au lait de coco. Chaque recette est expliquée avec clarté.
Jean-Pierre Gabriel nous fait découvrir les spécificités régionales et les innovations contemporaines. Des grands chefs internationaux partagent leurs secrets. Amateurs ou cuisiniers chevronnés, tous trouveront ici matière à s’enthousiasmer.
Éditions PHAIDON ; 527 pages.
