En Ayurveda, on ne raisonne pas en termes de vitamines, de protéines ou de calories, mais plutôt en termes « d’énergies ». Se nourrir sainement consiste à adopter une alimentation très digeste, adaptée à la physiologie de chacun.
Quelles sont les bases de l’alimentation ayurvédique ? Quels aliments privilégier ou restreindre selon son dosha ? Comment concilier les fameux « six goûts » (sucré, salé, acide, pimenté, amer, astringent) ?
Éléments de réponse dans ces ouvrages de référence sur le sujet.
1. L’alimentation ayurvédique – Le grand livre (Sophie Benabi)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
L’Ayurveda considère l’alimentation comme l’un des piliers fondamentaux de notre santé. Dans cet ouvrage de référence, Sophie Benabi nous éclaire sur l’impact de nos choix alimentaires sur notre bien-être général. Elle y souligne l’importance de l’individualité dans l’approche ayurvédique. Elle nous encourage à développer notre ressenti et notre connaissance de nous-mêmes pour adapter notre alimentation à nos besoins uniques.
Chaque aliment est une combinaison de saveurs, d’énergies et d’actions sur notre corps et notre mental. Sophie Benabi nous invite à en prendre conscience pour utiliser les aliments de manière éclairée. Avec des recettes, des conseils et des astuces pour intégrer la sagesse ayurvédique dans notre quotidien et enfin trouver un équilibre.
Aux éditions LEDUC ; 320 pages.
2. Le guide de l’alimentation ayurvédique (Susie Colles)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Susie Colles, dans « Le guide de l’alimentation ayurvédique », nous dévoile les secrets de cette sagesse ancestrale indienne pour atteindre l’équilibre entre le corps et l’esprit. L’Ayurveda, plus qu’une simple médecine, est un art de vivre qui nous reconnecte à nous-mêmes et à la nature.
En comprenant notre constitution unique, ou dosha, nous pouvons adapter notre alimentation et nos habitudes de vie pour maintenir cet équilibre fragile. Susie nous guide pas à pas dans cette démarche, en nous proposant des conseils concrets et des recettes savoureuses.
Fini les régimes frustrants et les kilos en trop ! Grâce à l’Ayurveda, nous apprenons à écouter notre corps, à respecter ses besoins et à manger en pleine conscience. Ce livre est une véritable invitation à renouer avec une alimentation saine, équilibrée et épanouissante, en harmonie avec les cycles naturels et les saisons.
Aux éditions MEDICIS ; 324 pages.
Cliquez sur les images pour voir un aperçu du livre
3. Ayurvéda – Cuisine pour tous les jours (Archcena Nagalingam)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
L’Ayurveda, cette sagesse thérapeutique ancestrale, trouve une traduction délicieuse sous la plume d’Archcena Nagalingam. Son ouvrage, parsemé de plus de 80 recettes végétales, rend cette approche holistique accessible à quiconque souhaite prendre soin de sa santé.
Vous y apprendrez à cuisiner en harmonie avec votre constitution unique. Archcena y déploie une pédagogie limpide pour vous accompagner dans cette démarche. Nul besoin d’être un·e expert·e : chaque conseil s’intègre en douceur à votre quotidien. Au menu ? Des plats colorés et réconfortants : dahl de lentilles corail, chutney de coriandre ou halva à la carotte… Un festival de saveurs et de bienfaits !
Ce livre est un précieux allié pour renouer avec une alimentation intuitive. Un voyage initiatique vers une vitalité retrouvée, une bouchée à la fois. Archcena Nagalingam nous offre ici un véritable guide vers l’équilibre, une main tendue pour transformer notre rapport à la nourriture.
Aux éditions LA PLAGE ; 288 pages.
Cliquez sur les images pour voir un aperçu du livre
4. L’art de se nourrir avec l’Ayurveda (Tiphaine Paonessa)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
L’Ayurveda, cette médecine ancestrale venue d’Inde, nous offre un chemin vers une alimentation respectueuse de notre corps. Et c’est précisément ce que vous propose d’essayer Tiphaine Paonessa.
Six semaines durant, vous expérimenterez les principes fondamentaux de l’Ayurveda. Jour après jour, vous réapprendrez à écouter votre corps et à composer des menus adaptés à vos besoins. Une palette de 80 recettes végétariennes, déclinées au fil des saisons, vous permettra de mettre en pratique ces enseignements.
Tiphaine Paonessa vous accompagne avec bienveillance dans cette métamorphose, pour faire de l’alimentation consciente une seconde nature.
Aux éditions COURRIER DU LIVRE ; 296 pages.
Cliquez sur les images pour voir un aperçu du livre
5. Le meilleur de la cuisine ayurvédique (Sumitra Devi, Sylvain Porté)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Vous envisagez de vous initier à la cuisine ayurvédique ? Suivez les conseils de Sumitra Devi et Sylvain Porté !
Leur livre, magnifiquement illustré, présente les fondements de l’Ayurveda (doshas, gunas…) et les bénéfices d’une alimentation sattvique, à base de produits frais et végétariens. Les néophytes apprécieront les conseils pratiques sur les ingrédients (épices, légumineuses, céréales…) et les techniques de préparation.
Au menu : 50 recettes authentiques, adaptées aux saisons (salades, pains indiens, dals, riz parfumés, currys parfumés, chutneys épicés, desserts, boissons…). Un régal pour les sens !
Aux éditions COURRIER DU LIVRE ; 191 pages.
Cliquez sur les images pour voir un aperçu du livre
6. Ayurvéda food (Éloïse Figge, Sandra Salmandjee)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Avec cet excellent livre, Éloïse Figgé et Sandra Salmandjee nous invitent à la découverte de l’Ayurveda. Cette science ancestrale indienne place l’alimentation au cœur de notre équilibre global. Spécialiste reconnue, Éloïse Figgé y partage son expérience tandis que Sandra Salmandjee, cuisinière de profession, sublime les saveurs indiennes.
Ce livre est un véritable guide pratique vers une assiette consciente et bienfaisante. Les autrices y prodiguent des conseils éclairés sur les aliments à adopter au gré des saisons (légumes racines en hiver, fruits gorgés de soleil en été…). Elles proposent un programme sur mesure ainsi que des recettes gourmandes pour éveiller nos papilles et prendre soin de nous. Une ode à la sagesse ayurvédique pour un quotidien en harmonie.
Aux éditions MANGO ; 128 pages.
Cliquez sur les images pour voir un aperçu du livre
7. Le régime ayurvéda (Anjum Anand)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
L’Ayurveda vous fait de l’œil? Ce livre d’Anjum Anand est fait pour vous ! Grâce à 75 recettes venues d’Inde et d’ailleurs (curry de lentilles, granola ayurvédique, riz au curcuma…), vous découvrirez comment cette sagesse millénaire peut vous aider à perdre du poids, détoxifier votre corps et rester en bonne santé.
Chaque recette est personnalisable en fonction de votre dosha, c’est-à-dire votre constitution unique. Anjum Anand vous guide pas à pas pour identifier le vôtre et adapter votre alimentation en conséquence. Fini les maux du quotidien (stress, insomnie, ballonnements…) ! Place à un style de vie épanouissant en phase avec votre nature profonde.
Aux éditions TRÉDANIEL ; 160 pages.
