La gastronomie anglaise se nourrit de différentes cultures, héritage de son passé colonial. Les spécialités traditionnelles incluent le fameux fish and chips, du poisson frit servi avec des frites, ou le rosbif accompagné de pommes de terre et de légumes.
Certains desserts sont aussi réputés, comme le pudding, le trifle ou le crumble aux fruits. Les Anglais apprécient bien sûr leur traditionnel thé avec des scones, de la confiture et de la crème.
Tour d’horizon des livres de cuisine anglaise.
1. Angleterre – Tea, piccalilli, pasty (Aurélie Bellacicco, Sarah Lachhab)
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Aurélie Bellacicco et Sarah Lachhab nous entraînent dans un périple gustatif à travers l’Angleterre. Du Yorkshire aux Cornouailles, elles dévoilent 60 recettes authentiques, dont certaines adaptées en version végane.
Oubliez les idées reçues ! La gastronomie anglaise, c’est bien plus que le fish & chips. Du petit-déjeuner au pudding, en passant par le bœuf Wellington et l’Eton mess, savourez le raffinement du tea time, la convivialité des pubs, les traditions paysannes et les influences cosmopolites.
Londres, Norfolk, Cornouailles : chaque région dévoile ses spécialités. Tradition et modernité s’entremêlent. Le terroir anglais se décline rôti, en croûte ou parfumé d’épices exotiques. Le livre vous emmène à la rencontre de producteurs passionnés. Fromager, maître cidrier ou historien : chacun partage ses secrets. Une immersion savoureuse dans l’art de vivre britannique !
Aux éditions LA MARTINIERE ; 192 pages.
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2. À la table de Jane Austen (Robert Tuesley Anderson)
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Savourez l’univers de Jane Austen à travers ses mets emblématiques ! Ce livre propose plus de 70 recettes inspirées des romans de la célèbre auteure anglaise. Du souper au Netherfield Ball (réception fastueuse dans « Orgueil et Préjugés ») à la cueillette de fraises à Donwell Abbey (moment clé dans « Emma »), chaque met raconte une histoire.
Robert Tuesley Anderson réinvente ces recettes d’époque avec une touche contemporaine. Il les agrémente d’anecdotes savoureuses sur l’œuvre d’Austen. Qui aurait cru que la gastronomie pouvait être une clé de lecture si savoureuse ?
Aux éditions HACHETTE ; 160 pages.
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3. Mrs Beeton – La femme qui bouleversa les cuisines anglaises (Isabella Beeton, Arnaud Bachelin)
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Découvrez l’histoire fascinante d’Isabella Beeton, pionnière de la cuisine britannique ! À seulement 21 ans, elle rédige un ouvrage qui deviendra une référence incontournable. Son « Book of Household Management » (livre de gestion domestique), paru en 1861, compile recettes, anecdotes et conseils pratiques. Un succès fulgurant : 60 000 exemplaires vendus dès la première année !
Macaroni au fromage ou pudding de Noël : quelles recettes ont traversé le temps ? Le présent ouvrage retrace le parcours extraordinaire des époux Beeton. Isabella et Samuel, éditeurs visionnaires, ont marqué l’ère victorienne. Leur influence s’étend bien au-delà de la cuisine, touchant l’éducation et les bonnes manières. Un livre captivant pour les amateurs de cuisine et d’histoire !
Aux éditions DE L’ÉPURE ; 861 pages.
4. La cuisine de Great Dixter – Recettes du plus célèbre des jardins anglais (Aaron Bertelsen)
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Great Dixter, joyau du patrimoine horticole anglais, livre ses secrets culinaires. Un régal ! Aaron Bertelsen nous guide à travers 70 recettes emblématiques du domaine. De la chakchouka au crumble aux pommes, en passant par le chutney de betterave, chaque plat raconte une histoire. Les créations contemporaines s’harmonisent avec les classiques anglais.
Le livre ne se limite pas à la cuisine. Il contient aussi des conseils pour cultiver plus de 20 variétés de fruits et légumes. Une aubaine pour les jardiniers en herbe ! Les photographies somptueuses signées Andrew Montgomery immortalisent l’âme de Great Dixter. Elles capturent l’essence même du lieu, de ses jardins luxuriants à sa cuisine chaleureuse. Un livre qui éveille tous les sens !
Aux éditions PHAIDON ; 240 pages.
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5. Downton Abbey – Le livre de cuisine (Annie Gray)
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Envie de cuisiner comme à Downton Abbey ? Ce livre propose une centaine de recettes emblématiques de la série culte. Des plats sophistiqués aux spécialités plus rustiques, Annie Gray dévoile tous les secrets culinaires de l’aristocratie anglaise du début du XXe siècle.
Menus de restaurant d’époque, suggestions de repas thématiques… De quoi organiser un dîner mémorable ! Les passionnés de cuisine historique apprécieront l’authenticité des préparations. Quant aux fans de la série, ils savoureront chaque bouchée de cet univers recréé avec gourmandise. Prêt(e) à festoyer ?
Aux éditions MARABOUT ; 272 pages.
6. Tea time à Downton Abbey (Collectif)
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Le tea time, véritable institution outre-Manche, n’aura plus de secrets pour vous grâce à cet ouvrage. Plongez dans l’ambiance feutrée de Downton Abbey et découvrez les recettes authentiques servies dans ce prestigieux château du Yorkshire.
Scones, muffins, sandwiches… Autant de délices que vous pourrez désormais préparer chez vous. Le livre vous guide pas à pas dans l’élaboration de ces gourmandises typiquement anglaises. Un vrai régal pour les yeux et les papilles !
Mais au-delà des recettes, c’est toute l’atmosphère surannée de la série qui est restituée. Les personnages attachants semblent prendre vie au fil des pages. Vous croirez presque entendre le tintement des tasses de porcelaine !
Aux éditions SOLAR ; 140 pages.
7. Tea time – 38 recettes de petites douceurs pour accompagner le thé (Collectif)
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Envie d’agrémenter votre tasse de thé avec de délicieuses gourmandises ? Ce livre est fait pour vous ! Il rassemble 38 recettes soigneusement sélectionnées pour accompagner votre boisson préférée.
Voyagez à travers les traditions pâtissières de différents pays. Commencez par l’Angleterre avec ses incontournables shortbreads (sablés) et son apple pie vanille (tarte aux pommes à la vanille). Puis direction la France : cannelés, madeleines, financiers… Autant de classiques revisités pour s’accorder parfaitement avec le thé. L’Italie n’est pas en reste : biscotti aux amandes ou panacotta à l’orange sont aussi au menu.
Un ouvrage gourmand pour savourer le moment présent autour d’une tasse fumante.
Aux éditions HACHETTE PRATIQUE ; 96 pages.
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