Vous rêvez de créer votre propre eau-de-vie ? Curieux de découvrir les secrets des distillateurs d’autrefois ? Envie de maîtriser l’art de l’alambic ? Mais par où commencer ? Quel matériel choisir ? Comment éviter les pièges du débutant ?
Du choix des fruits à la mise en bouteille, ces livres vous dévoileront tous les secrets des bouilleurs de cru.
1. Petit traité de distillation à usage domestique (Joan Casso)
Ce guide nous initie à l’art de la distillation domestique. L’auteur, Joan Casso, s’adresse aux débutants avec un langage accessible. Il nous explique comment utiliser du matériel de cuisine ordinaire pour réaliser nos propres distillations.
Le livre se divise en deux parties principales. La première nous renseigne sur les bases de cette technique. La seconde se concentre sur la distillation des plantes. On saisit ainsi mieux les subtilités de ce savoir-faire ancien.
L’ouvrage idéal pour tout novice curieux de s’initier à cette pratique.
Éditions JOAN CASSO ; 127 pages.
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2. L’alambic – L’art de la distillation (Matthieu Frécon)
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Cet ouvrage nous apprend les secrets des bouilleurs de cru et les mystères de l’alchimie. L’auteur nous guide à travers l’évolution des techniques, de la naissance de l’eau-de-vie aux méthodes actuelles.
Les amateurs de parfums seront comblés. Le livre aborde en profondeur la distillation des essences. Envie de créer vos propres élixirs ? Des recettes de boissons et de remèdes vous attendent.
Matthieu Frécon partage sa passion avec clarté. Du procédé de fabrication de la fée Verte (absinthe) à l’extraction d’huiles essentielles, chaque aspect est minutieusement expliqué. Une référence sur le sujet !
Éditions AMBRE ; 274 pages.
3. Traité pratique de la fabrication des eaux-de-vie par la distillation des vins, cidres, marcs, lies, mélasses, miel, fruits à noyaux, etc. (Ch. Steiner)
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Vous rêvez de créer votre propre eau-de-vie ? Ce manuel est fait pour vous ! Il nous livre les secrets de fabrication de nombreux alcools.
On y apprend à distiller vins, cidres, mais aussi produits plus inattendus comme le miel. L’auteur nous explique avec simplicité les réactions chimiques en jeu. Chaque étape du processus est minutieusement décrite.
Ch. Steiner aborde également l’utilisation des lies (dépôts qui se forment au fond des tonneaux) et des marcs (résidus solides du pressurage). On apprécie particulièrement les chapitres consacrés aux fruits à noyaux et aux mélasses (résidus sirupeux de la fabrication du sucre). L’auteur nous dévoile des astuces peu connues pour sublimer ces ingrédients.
Un manuel incontournable pour les amateurs d’alcools fins !
Éditions HACHETTE / BNF ; 472 pages.
4. Eaux de vie – Bouilleurs de crus et distillateurs (Claude Mathieu, Elsa Mathieu, Christian Pedrotti)
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Ce livre nous offre un panorama captivant de l’histoire des eaux-de-vie. On y découvre l’évolution de l’alcool depuis la préhistoire, à travers les époques et les cultures. Guerres, religions, crises… Tout a influencé son évolution.
Les auteurs nous présentent la diversité des productions actuelles. Chaque région française y est mise en valeur avec ses spécialités. Un chapitre particulièrement intéressant est consacré aux distillateurs ambulants (professionnels itinérants de la distillation).
Claude Mathieu, Elsa Mathieu et Christian Pedrotti nous font partager les témoignages de ces artisans. On comprend leurs difficultés face à l’évolution de la société. Leurs anecdotes nous plongent dans un monde rural en pleine mutation. Un ouvrage passionnant pour les amateurs d’histoire et de traditions !
Éditions NEVA MAGLAND ; 104 pages.
5. Du pommier au cidre – Manuel de cidrerie pour l’amateur et l’artisan (Claude Jolicoeur)
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Vous rêvez de produire votre propre cidre ? Ce livre est fait pour vous ! Claude Jolicoeur, cidrier expérimenté, nous partage son savoir-faire acquis sur trois décennies.
On découvre l’art de la cidrerie de A à Z. Du choix des pommiers à la mise en bouteille, chaque étape est minutieusement expliquée. L’auteur aborde même l’organisation d’une cidrerie artisanale. Passionnant !
Les amateurs apprécieront les conseils pour réaliser leur premier cidre. Les plus aguerris trouveront des informations sur la conduite des fermentations et l’analyse des cidres. Un ouvrage complet, illustré de nombreux schémas pratiques. Le guide indispensable pour tout apprenti cidrier !
Éditions ROUERGUE ; 400 pages.
