Que vous préfériez les pizzas italiennes traditionnelles ou les pizzas plus sophistiquées, nul doute que vous trouverez dans ces livres la recette idéale : regina, napolitaine, calzone, margherita, quatre fromages, chèvre-miel… Avec ou sans pâte maison : il y en a pour tous les goûts !
1. Simplissime – Pizza party (Jean-François Mallet)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Jean-François Mallet revisite la pizza avec brio dans cet ouvrage savoureux. On y trouve une multitude de recettes originales et rapides à réaliser. Fini la monotonie ! L’auteur nous prouve que la pizza peut être saine et équilibrée. Il nous propose des versions végétariennes, carnées ou même sucrées.
Fidèle à l’esprit Simplissime, chaque recette ne nécessite que 3 à 6 ingrédients. La préparation est ultra-facile. En un tour de main, c’est prêt à enfourner. Pratique pour les débutants comme pour les pressés.
Éditions HACHETTE PRATIQUE ; 224 pages.
Cliquez sur les images pour voir un aperçu du livre
2. I love pizza (Dorian Nieto)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Amateurs de cuisine italienne, réjouissez-vous ! Ce livre regorge d’idées pour renouveler vos repas. On y trouve une multitude de recettes de pizzas, focaccias et autres bruschettas. Des combinaisons inattendues nous surprennent agréablement. La focaccia chèvre-miel ? Un délice !
L’auteur, Dorian Nieto, nous guide avec simplicité dans la réalisation de ces mets. Ses talents de photographe culinaire subliment chaque plat. On salive rien qu’en feuilletant l’ouvrage. Un chapitre est dédié à la confection de la pâte. On apprend à la préparer soi-même, pour un résultat optimal.
Une bible pour les pizzaiolos en herbe !
Éditions SOLAR ; 319 pages.
Cliquez sur les images pour voir un aperçu du livre
3. La pizza napolitaine faite maison (Lorenzo)
Envie de préparer une vraie pizza napolitaine chez vous ? Ce livre est fait pour vous ! On y apprend à confectionner une pâte digne des meilleurs pizzaiolos. Trois techniques d’empattement y sont présentées : directe, biga et poolish. Le pétrissage n’aura plus de secret pour vous.
L’auteur, Lorenzo, nous guide dans le choix du matériel adapté. Four à bois, à gaz ou électrique ? Chacun trouvera son bonheur. Le chapitre sur la cuisson au four ménager est particulièrement instructif. On apprécie les conseils pour obtenir une croûte croustillante.
Des recettes traditionnelles comme la Margherita ou la Marinara viennent couronner l’ensemble. Un must pour les amateurs de pizza authentique !
Autoédition ; 104 pages.
4. Pizzas, bruschettas, focaccias… (Guillaume Marinette)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Vous aimez la pizza ? Ce livre est fait pour vous ! On y trouve une multitude de recettes, des plus traditionnelles aux plus audacieuses.
Guillaume Marinette nous dévoile tous ses secrets pour réussir la pâte idéale. Fine ou épaisse, à vous de choisir ! Le chapitre sur les levures est particulièrement instructif.
On apprécie la diversité des préparations proposées. Flammekueche, pide (pizza turque), piadina (galette italienne)… Un vrai voyage culinaire ! Les desserts ne sont pas en reste. Que diriez-vous d’une pizza sucrée ?
Un ouvrage complet qui ravira autant les novices que les cuisiniers confirmés. La pizza n’aura plus de secret pour vous !
Éditions ARTEMIS ; 223 pages.
5. Champion du monde de pizzas (Denis Job)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Un guide pratique pour devenir un as de la pizza maison ! On y découvre près de 40 recettes savoureuses, toutes réalisables dans un four standard.
Denis Job, champion du monde amateur de pizzas, nous livre ses secrets. De la Margherita classique à la Corsica plus audacieuse, chaque création est minutieusement expliquée. La focaccia n’est pas en reste. Plusieurs variations alléchantes sont proposées.
On apprécie particulièrement le chapitre sur le pétrissage. À la main ou au robot, la technique n’aura plus de secret pour vous.
Avec ce livre, fini les pizzas industrielles ! Vous épaterez vos convives à coup sûr !
Éditions LAROUSSE ; 96 pages.
6. Pizzas napolitaines – 50 recettes du champion du monde de la pizza (Giuseppe Cutraro)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Un ouvrage qui transformera votre cuisine en véritable pizzeria napolitaine. Giuseppe Cutraro partage 50 recettes qui ont fait sa renommée mondiale.
On apprécie particulièrement le chapitre sur les fromages. Mozzarella di bufala, scamorza (fromage filé italien), provolone… Chaque variété est décortiquée avec précision.
Les pizzas fourrées sont une révélation. Le chapitre sur les pizzas veggie regorge d’idées novatrices. La pizza aux légumes grillés et pesto de roquette est un délice ! L’auteur nous guide étape par étape dans la réalisation de ces merveilles. Ses conseils pour une cuisson parfaite au four domestique sont précieux.
Novices ou experts, tous trouveront leur bonheur dans ce livre. Prêt à devenir un vrai pizzaiolo ?
Éditions MARABOUT ; 120 pages.
7. L’école de cuisine italienne – Pizzas (Collectif)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Un super manuel pour maîtriser l’art de la pizza italienne ! On y trouve plus de 75 recettes, des classiques incontournables aux créations plus audacieuses.
Le chapitre sur la pâte est particulièrement instructif. On apprend à réaliser une base parfaite, étape cruciale pour une pizza réussie. Les techniques de pétrissage et de fermentation sont aussi expliquées avec précision.
On apprécie la diversité des préparations proposées. Focaccia aux herbes, calzone aux fruits de mer… Il y en a pour tous les goûts ! Les explications pas à pas, accompagnées d’illustrations, permettent à chacun de progresser à son rythme. À vos tabliers !
Éditions PHAIDON ; 175 pages.
