La gastronomie italienne est réputée dans le monde entier pour sa simplicité, ses saveurs authentiques et la qualité de ses ingrédients.
Elle se caractérise par une généreuse utilisation d’huile d’olive, de tomates fraîches, d’herbes aromatiques et d’une palette de fromages tels que le parmesan ou la mozzarella.
De la pizza napolitaine aux pâtes carbonara en passant par le risotto, les antipasti, le tiramisu ou encore la panna cotta, la cuisine italienne regorge de plats réconfortants qui flattent les papilles.
Tour d’horizon des livres de cuisine italienne.
1. Big Mamma – Cuisine italienne con molto amore (Victor Lugger, Tigrane Seydoux, Ciro Cristiano)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Envie de déguster une authentique cuisine italienne à la maison ? Ce livre est fait pour vous !
On y trouve plus de 140 recettes emblématiques, des pâtes carbonara au tiramisu. Les explications sont limpides, accompagnées de photographies alléchantes. Quoi de mieux pour se régaler ?
L’ouvrage regorge aussi de conseils avisés pour sélectionner les meilleurs ingrédients. On apprend page après page à concocter des plats savoureux avec simplicité.
Victor Lugger et Tigrane Seydoux, fondateurs des restaurants Big Mamma, partagent leur passion communicative. Leur chef Ciro Cristiano dévoile ses secrets culinaires jalousement gardés. Une véritable immersion dans l’art de vivre à l’italienne !
Aux éditions MARABOUT ; 480 pages.
2. La cuisine italienne – La dolce vita en 60 recettes (Marmiton)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Laissez-vous séduire par les saveurs ensoleillées de l’Italie ! Ce recueil vous propose 60 recettes emblématiques, soigneusement sélectionnées.
Des arancini (boulettes de riz farcies) aux saltimbocca (fines escalopes de veau), en passant par la panna cotta (crème dessert onctueuse), on parcourt les régions italiennes avec gourmandise. Les pâtes et pizzas se déclinent à l’infini. De quoi ravir les papilles !
L’ouvrage foisonne d’astuces culinaires. On y déniche même un abécédaire fort instructif sur la gastronomie transalpine. Marmiton nous livre ici les clés d’une cuisine italienne authentique et savoureuse. Buon appetito !
Aux éditions MICHEL LAFON x MARMITON ; 144 pages.
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3. I love la cuisine italienne (Lucia Pantaleoni)
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Ce livre nous propose 150 recettes pour concocter de délicieux plats transalpins. Des antipasti aux dolci, on y trouve un éventail complet de la gastronomie italienne.
Les classiques sont au rendez-vous : pâtes (lasagnes, tortiglioni, spaghetti, etc.), pizzas et risottos. Mais Lucia Pantaleoni nous fait aussi découvrir des spécialités régionales moins connues. Que diriez-vous d’artichauts à la romaine ou de fèves à la sicilienne ?
On apprend à préparer des entrées originales (bruschetta, carpaccio de saumon) et des plats consistants (osso buco, gnocchi de pomme de terre). Les desserts ne sont pas en reste avec le célèbre tiramisu, mais aussi la tarte aux noisettes du Piémont. De quoi satisfaire toute la famille !
Aux éditions SOLAR ; 320 pages.
4. Saveurs d’Italie (Collectif)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Envie de mettre l’Italie dans votre assiette ? Ce livre vous propose 100 recettes traditionnelles. Des antipasti aux dolce, on découvre toute la richesse de la gastronomie italienne.
Les auteurs nous dévoilent les secrets de préparation de plats emblématiques comme le saltimbocca de poulet ou l’escalope milanaise. Mais ils nous surprennent aussi avec des recettes moins connues. Que diriez-vous de gnocchis aux asperges ?
On apprend à concocter un savoureux minestrone au pesto, des mini-pizzas gourmandes, et bien sûr des desserts divins (tiramisu, biscotti). De Rome à Naples, ce livre nous fait découvrir les saveurs authentiques de la dolce vita.
Aux éditions LAROUSSE ; 192 pages.
5. Les petits Marabout – Cuisine italienne (Collectif)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Cent recettes pour un tour d’Italie culinaire ! Voilà ce que nous propose ce livre alléchant. Du nord au sud, on découvre des mets authentiques et savoureux.
On y déniche des classiques revisités comme la bolognaise maestro ou les gnocchis aux cèpes. Les polpettine au pesto étonnent par leur fraîcheur herbacée. Le saltimbocca de veau, mets délicat typique de Rome, fond littéralement sous la langue. Le risotto petits pois et coppa ravira les palais les plus exigeants.
Ces préparations, d’une simplicité confondante, nous permettent de savourer l’âme même de la cuisine italienne. Miam miam !
Aux éditions MARABOUT ; 192 pages.
6. Le grand livre de la cuisine italienne (Collectif)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Cent cinquante plats de la gastronomie italienne nous sont dévoilés dans ce joli recueil. Du frugal au sophistiqué, chaque recette est un hymne à la « cucina della nonna » (cuisine de grand-mère).
On navigue avec délice de l’apéritif au dessert. Les antipasti côtoient les pizzas croustillantes, les pâtes al dente, les gnocchis moelleux et les risottos onctueux. Viandes et poissons ne sont pas en reste. Les auteurs nous livrent leurs astuces pour sublimer chaque plat.
Les bases de la cuisine italienne sont disséquées avec précision. On maîtrise rapidement la confection des pâtes fraîches ou la préparation des sauces emblématiques. Le livre nous éclaire aussi sur les ingrédients phares et les ustensiles indispensables. Un livre exhaustif qui ravira les épicuriens en quête d’authenticité.
Aux éditions MANGO ; 288 pages.
7. Italie – 60 recettes gourmandes et ensoleillées (Valéry Drouet)
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On plonge avec délectation dans ce recueil de recettes italiennes concoctées par Valéry Drouet. L’ouvrage regorge de mets emblématiques : minestrone roboratif, pizza au parme, figues et gorgonzola, tiramisu aérien. Mais il fait aussi la part belle aux créations plus atypiques.
Comment réaliser un pesto de roquette ? Quelle est la clé d’un risotto parfaitement al dente ? Les explications sont d’une clarté cristalline, agrémentées d’illustrations édifiantes. On apprécie les suggestions d’accompagnements qui subliment chaque plat.
Du nord au sud de la Botte, c’est une symphonie de saveurs qui se déploie. Légumes grillés, tagliatelles au citron, polenta crémeuse : autant de recettes qui raviront les papilles des amateurs de cuisine solaire.
Aux éditions HACHETTE PRATIQUE ; 160 pages.
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8. A nuostra cucina siciliana – Recettes des familles siciliennes (Guiseppe Messina)
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Ce livre nous plonge au cœur des traditions culinaires siciliennes. On y apprend à concocter des mets savoureux avec peu d’ingrédients, mais de qualité. Les recettes, simples et généreuses, sont conçues pour régaler toute la famille au quotidien.
Que nous réserve le menu ? Des légumes gorgés de soleil, des poissons fraîchement pêchés, des pâtes al dente. Sans oublier les célèbres arancini (boules de riz farcies et frites) et une kyrielle de desserts alléchants.
Guiseppe Messina ne se contente pas de livrer 85 recettes. Il parsème son ouvrage d’anecdotes croustillantes et d’éclairages historiques. On saisit ainsi mieux les subtilités de cette cuisine insulaire aux saveurs explosives. Un concentré de Sicile dans l’assiette !
Aux éditions FIRST ; 256 pages.
9. A tavola ! La vraie cuisine familiale italienne (Carole Saturno)
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Carole Saturno nous ouvre les portes de la véritable cuisine familiale italienne. On y découvre des recettes emblématiques, transmises de mère en fille. Pâtes fraîches, risottos onctueux, osso buco fondant : les classiques sont au rendez-vous !
Quels sont les secrets d’un vrai risotto ? Comment préparer des pâtes fraîches dignes d’une nonna (grand-mère italienne) ? L’ouvrage regorge de mets savoureux, adaptés aux repas du quotidien comme aux grandes occasions. On apprécie les explications limpides sur les ingrédients phares (parmigiano reggiano, mozzarella di bufala, prosciutto di Parma, etc.) et les ustensiles indispensables.
Les illustrations d’Amélie Fontaine insufflent une ambiance chaleureuse. Elles croquent avec justesse des scènes de la vie italienne. Les photos en pas à pas nous guident avec précision. Un véritable cours de cuisine italienne à domicile !
Aux éditions MANGO ; 192 pages.
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10. On va déguster l’Italie (François-Régis Gaudry)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
« On va déguster l’Italie » nous entraîne au voyage au cœur de la gastronomie italienne. Des gnocchis sucrés aux multiples façons de commander un espresso, on y apprend une multitude de secrets culinaires.
François-Régis Gaudry et ses collaborateurs ont concocté un ouvrage foisonnant. Ils nous régalent avec 100 recettes emblématiques, des portraits de personnages illustres, et une myriade d’informations sur les produits phares de la cuisine italienne.
Anecdotes, cartes, tableaux, adresses utiles… Tout y est ! On savoure cette encyclopédie atypique du Nord au Sud, en picorant ici et là parmi les 350 sujets abordés. Buon appetito !
Aux éditions MARABOUT ; 432 pages.
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11. Mon Italie (Simone Zanoni)
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La gastronomie italienne dans toute sa splendeur ! Simone Zanoni nous convie à un périple à travers la péninsule italienne. Ce chef de renom partage sa vision d’une cuisine alliant excellence et simplicité.
L’ouvrage commence par recenser une centaine de produits incontournables ou méconnus. Tomates san marzano (variété prisée pour les sauces), poulpes de l’Adriatique, charcuteries artisanales, fromages d’alpage… Chaque ingrédient raconte une histoire.
Viennent ensuite 120 recettes concoctées par le chef. On y trouve aussi bien des classiques revisités que des créations originales. Les pâtes et risotti occupent naturellement une place de choix.
Pour notre plus grand plaisir, Simone Zanoni parsème son livre de reportages immersifs au cœur des terroirs. On comprend mieux l’art du « bien manger » à l’italienne, où les bons produits sont rois.
Aux éditions LA MARTINIERE ; 408 pages.
12. In cucina – Mes plus belles recettes italiennes (Alba Pezone)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Avec « In cucina », Alba Pezone nous dévoile ses plus belles recettes italiennes, des classiques revisités aux créations modernes.
On y trouve une mine d’informations sur les ingrédients phares de la cuisine italienne. Comment les choisir ? Comment les utiliser ? Alba répond à toutes nos questions.
Le livre nous surprend avec un chapitre inédit sur la street food italienne. Arancini (boules de riz farcies), panuozzo (sandwich napolitain), pizza al taglio (pizza à la coupe)… Autant de délices à déguster sur le pouce !
Des techniques culinaires illustrées, des anecdotes sur la dolce vita… Alba Pezone nous offre bien plus qu’un simple livre de recettes. C’est une véritable déclaration d’amour à la gastronomie italienne !
Aux éditions HACHETTE PRATIQUE ; 420 pages.
