La gastronomie bretonne repose sur les produits locaux que sont les fruits de mer et les légumes de saison. Les spécialités de la région sont les fameuses crêpes et galettes, souvent accompagnées de garnitures salées ou sucrées.
Les fruits de mer occupent également une place prépondérante, avec des spécialités telles que les huîtres de Cancale, les moules de bouchot, les plateaux de fruits de mer et diverses soupes de poissons.
Quant aux desserts, ils se déclinent souvent autour du beurre et du caramel, avec des pâtisseries comme le kouign-amann, un gâteau au beurre demi-sel et au sucre caramélisé.
Tour d’horizon des livres de cuisine bretonne.
Voir aussi : livres de cuisine française
1. La cuisine de la Bretagne – Food trip iodé en 100 recettes (Catherine Roig, Emanuela Cino)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
La Bretagne, terre de traditions culinaires, se dévoile à travers cet ouvrage gourmand. On y trouve une centaine de recettes qui célèbrent le terroir et le savoir-faire local. Des côtes poissonneuses aux terres fertiles, chaque ingrédient raconte une histoire.
De Saint-Malo à Rennes, en passant par l’île de Groix, on découvre les spécialités de chaque coin de la région. Que diriez-vous d’une salade de pommes de terre au maquereau fumé ? Ou peut-être préférez-vous les coques à l’andouille de Guémené-sur-Scorff ?
Catherine Roig et Emanuela Cino ont réuni des recettes emblématiques et incontournables. Certaines sont des classiques, d’autres sont revisitées avec créativité. L’ouvrage nous plonge dans l’ambiance chaleureuse des tables bretonnes, où convivialité rime avec produits locaux.
Éditions HACHETTE PRATIQUE ; 412 pages.
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2. La cuisine bretonne avec Cookeo (Laure Thomas)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
La cuisine bretonne s’invite dans votre Cookeo ! Ce livre propose une sélection de 60 recettes régionales, toutes adaptées à ce robot-cuiseur. Des classiques revisités aux créations originales, il y en a pour tous les goûts.
On navigue ainsi entre terre et mer. Artichauts farcis, gratin de pommes de terre au lait ribot, crème de chou-fleur… Chaque plat reflète l’authenticité de la gastronomie bretonne. Et que dire des desserts ? Les crèmes au caramel au beurre salé sont un vrai régal ! Cuisiner breton devient facile !
Éditions DESSAIN & TOLRA ; 144 pages.
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3. Bretagne – Des recettes et des rencontres (Berengère Abraham, Valérie Lhomme)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Oubliez les clichés sur la cuisine bretonne ! Ce livre nous emmène bien au-delà des sempiternelles crêpes au beurre-sucre. On y rencontre une gastronomie riche et variée. De la mer à la terre, c’est un festival de saveurs. Maquereau, Saint-Jacques, artichauts, fraises de Plougastel… Que de délices ! Les auteures nous font découvrir ces trésors à travers des recettes traditionnelles, d’autres plus modernes.
Berengère Abraham et Valérie Lhomme donnent aussi la parole aux artisans locaux. Ces passionnés perpétuent un savoir-faire ancestral tout en innovant. Car la cuisine bretonne évolue, s’allège, s’ouvre aux influences du monde. Prêt(e) à embarquer ?
Éditions MANGO ; 192 pages.
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4. Recettes de Bretagne (Raymonde Charlon, Sébastien Merdrignac)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Ce livre nous offre un tour d’horizon complet de la cuisine bretonne. Des classiques aux recettes méconnues, on y trouve de quoi satisfaire tous les palais.
L’ouvrage est organisé par type d’ingrédients : fruits de mer, poissons, viandes, volailles… Sans oublier les incontournables crêpes et galettes ! Chaque chapitre regorge de recettes savoureuses, comme le gratin de fruits de mer d’Angèle ou le gigot de Belle-Île-en-Mer.
On apprécie la diversité des plats proposés. Des rillettes de grand-mère au kouign-amann de Fanch, en passant par la cotriade du Belon, il y en a pour tous les goûts. Une belle invitation à mettre la main à la pâte !
Éditions OUEST FRANCE ; 48 pages.
5. Le grand classique de la cuisine bretonne (Jacques Thorel)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Amateurs de cuisine bretonne, réjouissez-vous ! Ce livre rassemble 700 recettes traditionnelles de la région. De quoi régaler vos papilles pendant longtemps. On y trouve des plats pour tous les jours comme pour les grandes occasions. Jacques Thorel nous guide dans la préparation de ces mets authentiques. Il partage les secrets appris auprès de sa grand-mère et de sa mère.
L’ouvrage met en valeur les produits du terroir. Légumes du jardin, volailles de la ferme, poissons et fruits de mer… Tout y est ! On comprend pourquoi la Bretagne est considérée comme l’une des premières régions gastronomiques de France. Une ode savoureuse à une région de caractère et à sa cuisine authentique.
Éditions OUEST FRANCE ; 336 pages.
6. Bretons en cuisine – Recettes plaisir et bien-être (Alexandra Beauvais)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Alexandra Beauvais nous invite à redécouvrir la cuisine bretonne sous un nouvel angle : celui du bien-être. Son livre nous propose un panel de recettes alliant plaisir et équilibre alimentaire.
L’ouvrage est structuré en quatre parties : entrées, snacking, plats et desserts. On y trouve des recettes adaptées à tous les moments de la journée. Les produits du terroir breton sont mis à l’honneur, sublimés par une approche santé innovante. Alexandra nous guide pas à pas dans la réalisation de mets à la fois authentiques et bénéfiques pour notre organisme. Une vraie bouffée d’air frais en cuisine !
Éditions OUEST FRANCE ; 112 pages.
7. Bretons en cuisine – Recettes de terre et de mer (Jacques Thorel)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Partez à la découverte des trésors culinaires bretons. Cet ouvrage nous offre une immersion dans l’une des premières régions gastronomiques de France. Pas moins de 100 recettes traditionnelles y sont méticuleusement présentées.
Jacques Thorel, figure emblématique de la cuisine bretonne, partage son savoir-faire. Il nous révèle les secrets d’une gastronomie alliant simplicité et raffinement. Comment préparer un authentique far breton ? Quel est le secret d’une galette croustillante ?
Les chapitres alternent entre terre et mer. On y trouve des recettes de poissons, mais aussi des spécialités à base de viande et de légumes du terroir. Les produits locaux sont mis à l’honneur. Une ode à l’authenticité et au goût !
Éditions OUEST FRANCE ; 192 pages.
8. Breizh – Un panorama contemporain de la gastronomie bretonne (Thierry Breton)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Un panorama de la gastronomie bretonne contemporaine s’offre à nous dans cet ouvrage. De Guérande à la presqu’île de Crozon, on explore les saveurs d’un terroir généreux. Que diriez-vous d’une coucou de Rennes rôtie au cidre et aux coings ?
Le livre recense 65 produits phares et propose 100 recettes alliant tradition et créativité. On y trouve bien sûr les incontournables comme le Kig ha farz, mais aussi des plats plus singuliers tels que le soufflé au chouchenn.
Thierry Breton nous éclaire aussi sur divers aspects de la culture gastronomique bretonne : pêche à pied, races bovines locales, renouveau viticole… Les superbes clichés de Louis Laurent Grandadam magnifient cette cuisine de caractère.
Éditions LA MARTINIERE ; 416 pages.
9. Breizh Café – 60 recettes autour des produits du terroir breton (Bertrand Larcher)
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Envie de renouveler vos recettes de galettes et de crêpes ? Ce livre est fait pour vous ! On y trouve 60 créations originales mêlant tradition bretonne et touches exotiques. Que diriez-vous par exemple d’une galette aux langoustines parfumée au fenouil, à l’orange et au gingembre ?
Bertrand Larcher met en valeur les produits locaux de qualité (beurre, cidre, poissons, sarrasin, etc.). Il nous explique comment les sublimer avec des influences asiatiques glanées lors de son séjour à Tokyo. Il nous accompagne ensuite pour des préparations inédites comme la galette kraz ou la sauce celtique au cidre. Miam miam !
Éditions LA MARTINIERE ; 192 pages.
10. Best of Breizh ! Les incontournables de cuisine bretonne (Nathalie Beauvais)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
La Bretagne dans votre assiette ! Nathalie Beauvais nous dévoile 80 recettes emblématiques de sa région. Du kig-ha-farz au kouign-amann, on savoure l’authenticité des saveurs bretonnes.
L’ouvrage brille par sa double approche. Chaque recette traditionnelle s’accompagne d’une version « nevez » (nouvelle en breton) qui la revisite avec créativité. On apprécie au passage les anecdotes sur l’origine des plats et leurs ingrédients.
Arnaud, époux de la cheffe, apporte sa touche œnologique avec des accords mets-vins judicieux. Un livre qui ravira les gastronomes !
Éditions TROP MAD ; 160 pages.
11. Nos recettes de grand-mère en Bretagne (Patricia Cariou Cristol, Marie Cristol)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Laissez-vous emporter par les saveurs authentiques de la Bretagne. Ce livre rassemble des recettes transmises de génération en génération, précieusement conservées dans la famille de Patricia Cariou Cristol.
On y trouve un éventail de plats traditionnels (far breton, galettes de sarrasin, etc.) mais aussi des créations plus méconnues. Chaque recette est une invitation à perpétuer un savoir-faire ancestral. Les instructions, claires et précises, permettent à quiconque de réussir ces mets délicieux. Un ouvrage à savourer sans modération !
Éditions FLEURINES ; 144 pages.
