Quoi de mieux pour clore un repas qu’un ravissant gâteau à partager ? Brownie, paris-brest, cheesecake crémeux, cake aux fruits, quatre-quarts au beurre, clafoutis, moelleux au chocolat, carrot cake ou encore baba au rhum… Nul besoin d’être un(e) expert(e) en pâtisserie pour réussir ces savoureux desserts !
Tour d’horizon des livres de recettes de gâteaux.
1. Petits & grands gâteaux de nos régions (Michel Tanguy)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Un tour de France sucré ? Voilà ce que nous propose cet ouvrage alléchant. On y trouve 60 recettes de gâteaux régionaux. Du far breton aux navettes de Marseille (biscuits en forme de barque), c’est un festival de saveurs.
Les recettes proviennent d’artisans passionnés. Ils transmettent leur savoir-faire depuis des générations. On apprend à réaliser des brioches moelleuses, des tartes généreuses et des biscuits croustillants.
L’auteur, Michel Tanguy, est journaliste et animateur. Il nous fait découvrir l’origine de ces traditions culinaires. Le livre devient ainsi un témoignage vivant de notre patrimoine gourmand. Entre deux recettes, on se régale d’anecdotes savoureuses.
Aux éditions DUCASSE ; 179 pages.
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2. Gâteaux de chefs (Muriel Tallandier, Julie Mathieu)
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Vous rêvez de pâtisseries dignes des plus grands chefs ? Ce livre est fait pour vous. Il regroupe 40 pâtissiers d’exception qui revisitent les desserts emblématiques français. Mille-feuille, saint-honoré, paris-brest, religieuse, mont-blanc… Chaque recette est un délice.
On apprécie particulièrement les pas-à-pas détaillés. Ils rendent accessibles des créations a priori complexes. Chaque chapitre offre aussi trois variations originales du dessert présenté. De quoi surprendre vos convives !
Outre les recettes « sophistiquées », le livre propose également des versions rapides à réaliser chez soi. Muriel Tallandier et Julie Mathieu ont pensé à tout. Elles nous guident même dans le choix des ingrédients et du matériel. Un véritable cours de pâtisserie à domicile !
Aux éditions MARABOUT ; 400 pages.
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3. Petits biscuits & gros gâteaux sans œufs ni produits laitiers (Holly Jade)
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Pâtisser sans ingrédients d’origine animale ? Un jeu d’enfant ! Ce livre propose 80 recettes alléchantes, du banana bread aux macarons.
Holly Jade nous explique comment remplacer les œufs et les produits laitiers sans compromettre le goût. Le chapitre sur les techniques de base est particulièrement utile. Comment monter une crème végétale ? Quel est le secret d’une génoise aérienne sans œufs ? Comment obtenir un gâteau moelleux sans beurre ? Quelle alternative au lait pour une ganache onctueuse ?
Les amateurs de défis apprécieront le gâteau à trois étages. Les débutants se régaleront avec les cookies double chocolat. Un ouvrage qui prouve que gourmandise peut rimer avec convictions personnelles !
Aux éditions LA PLAGE ; 224 pages.
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4. Simplissime – Petits & gros gâteaux (Jean-François Mallet)
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Vous pensez que la pâtisserie est compliquée ? Ce livre va vous faire changer d’avis ! Jean-François Mallet nous propose 100 recettes ultra-simples. Son secret ? Peu d’ingrédients et des instructions faciles.
On apprécie la variété des gâteaux présentés. Tartes, gâteaux moelleux, desserts de saison… Il y en a pour toutes les occasions. Chaque recette est accompagnée d’une photo. Un vrai plus pour les débutant(e)s !
Le temps de préparation est minime. Pas besoin de matériel sophistiqué non plus. Un simple fouet électrique suffit souvent. Une approche rafraîchissante qui démocratise enfin la pâtisserie.
Aux éditions HACHETTE PRATIQUE ; 224 pages.
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5. Carrément cuisine – Gâteaux magiques (Collectif)
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Envie d’épater vos convives ? Voilà un recueil de recettes dans lequel les auteurs rivalisent d’ingéniosité !
Les petits gâteaux à la crème de marron, rehaussés de zestes de clémentine, marient subtilement les saveurs. L’angel cake rhubarbe-fraise nous surprend par sa légèreté incomparable. Le gâteau aux cœurs cachés ? Un véritable tour de magie à la dégustation ! Quant au rainbow cake framboise et chocolat, il nous en met plein la vue !
Les auteurs partagent même leurs secrets pour réaliser des gâteaux joliment décorés. Carrément bluffant !
Aux éditions HACHETTE PRATIQUE ; 224 pages.
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6. Le gâteau dont tu es le héros (Owi Owi Fouette-Moi)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Qui a dit que la pâtisserie devait être rigide ? Ce livre pulvérise les idées reçues ! On y découvre des recettes conçues comme des aventures culinaires. L’auteur, Owi Owi Fouette-Moi, nous guide avec son humour caractéristique.
Le concept est ingénieux. Une base, mille possibilités ! On jongle entre les ingrédients selon nos goûts et le contenu de notre frigo. Moule à cake ou à muffins ? Beurre ou huile ? C’est nous qui décidons.
L’approche minimaliste séduit. Pas besoin d’être un(e) expert(e) pour réussir ces recettes. On apprécie particulièrement les suggestions de finitions festives. Ces préparations, simples à retenir, deviennent vite des tremplins pour notre imagination.
Aux éditions ALBIN MICHEL ; 176 pages.
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7. Carrément cuisine – Gâteaux waouh ! (Collectif)
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On plonge dans un univers pâtissier où l’extravagance est reine. 100 recettes nous attendent, toutes plus impressionnantes les unes que les autres. Les auteurs nous dévoilent leurs astuces pour des desserts visuellement époustouflants. Comment créer l’illusion de suspension avec des gravity muffins ? Comment obtenir cet effet pétale si délicat pour des roses feuilletées?
On apprend à réaliser des fingers au mascarpone et grué de cacao. La tarte aux fraises façon saint-honoré fusionne deux classiques avec audace. Les cake pops (gâteaux en forme de sucette) au chocolat et pain d’épice séduiront petits et grands. Quant au cake coffre aux trésors, il promet de belles surprises. Un manuel pour pâtissiers en quête d’originalité !
Aux éditions HACHETTE PRATIQUE ; 224 pages.
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8. Les pâtisseries de Mama – Gâteaux & entremets (Marine Guerna)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Envie de pâtisseries dignes des plus grandes vitrines ? Ce livre est fait pour vous ! Marine Guerna, star d’Instagram avec Les Pâtisseries de Mama, nous livre ses meilleures recettes.
On y trouve 30 créations époustouflantes. Du cheesecake revisité à l’entremet sophistiqué, chaque recette promet un « effet waouh ». Les explications sont limpides, même pour les techniques complexes. Comment réaliser un insert parfait ? Comment obtenir un glaçage miroir ? Quelle technique pour des biscuits moelleux ?
Le chapitre sur les layer cakes (gâteaux à étages) est particulièrement réussi. On apprend à créer des structures stables et élégantes. Les conseils de décoration sont précieux. Grâce à Marine, nos gâteaux deviennent de véritables œuvres d’art comestibles !
Aux éditions MARABOUT ; 96 pages.
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9. Les inratables – Recettes de gâteaux de mamie (Collectif)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Qui n’a jamais rêvé de retrouver les gâteaux de son enfance ? Ce livre nous y invite avec 100 recettes intemporelles. Des préparations simples, à réaliser en quelques minutes seulement.
On apprécie la structure claire de l’ouvrage. Les recettes sont regroupées par type : gâteaux à partager, desserts individuels, goûters et pâtisseries de fête. Du gâteau au yaourt à la charlotte aux fraises, en passant par les cookies et la tarte au citron meringuée.
Les auteurs ont mis l’accent sur la simplicité. Chaque recette ne nécessite que 4 à 6 ingrédients. Les étapes de préparation n’excèdent pas les 4. Ainsi, même les débutant(e)s peuvent se lancer sans crainte. Un livre qui tient sa promesse : des desserts aussi délicieux que ceux de nos grands-mères !
Aux éditions LAROUSSE ; 208 pages.
10. Gâteaux – Du sucre, du beurre, du bonheur ! (Valéry Drouet, Pierre-Louis Viel)
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Envie de sucré ? Ce livre regroupe un assortiment varié de recettes de gâteaux. Des plus simples aux plus élaborés, il y en a pour toutes les occasions.
Les auteurs, Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel, ont misé sur la générosité. Pas question ici de compter les calories ! On redécouvre le plaisir des desserts gourmands, à partager sans modération. Crumbles, clafoutis, tartes… Tous les grands classiques sont au rendez-vous.
L’ouvrage se veut pratique et accessible. Les recettes sont présentées clairement, avec des explications pas à pas pour les techniques de base. Un super guide pour quiconque souhaite se lancer dans la pâtisserie maison !
Aux éditions MANGO ; 288 pages.
11. Gâteaux (Mori Yoshida, Ryoko Sekiguchi)
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Mori Yoshida nous offre un recueil de recettes alliant précision nipponne et savoir-faire français. Chaque création est pensée avec soin, du petit-déjeuner au dessert.
On redécouvre des classiques revisités : une galette des rois au citron, un Saint-Honoré pistache-framboise. Les techniques de pliage (art japonais traditionnel) sont mises à l’honneur dans certaines préparations. Quelle élégance !
L’auteur nous guide avec simplicité dans la réalisation de ses pâtisseries raffinées. Ryoko Sekiguchi accompagne les recettes de ses textes éclairants. On apprécie particulièrement les astuces pour réaliser un Fraisier à la japonaise. L’esthétique n’est pas en reste : la présentation des gâteaux est soignée, à l’image du livre lui-même.
Aux éditions DU CHÊNE ; 176 pages.
