Cet article vous présente une sélection de 5 livres pour préparer le BTS diététique.
1. Réussir son BTS Diététique – Connaissance des aliments (Émilie Fredot)
Conforme au référentiel officiel du BTS Diététique, la nouvelle édition de ce manuel de référence a été entièrement actualisée pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu’il s’agisse d’aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation particulière.
Elle propose une étude complète de chaque groupe d’aliments en présentant leurs caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques, leurs intérêts nutritionnels et leurs équivalences alimentaires, leurs caractères hygiéniques, les technologies de fabrication, de transformation, de conservation et de distribution, leurs utilisations et la réglementation.
Ce manuel permet ainsi de maîtriser : la composition quantitative et qualitative des aliments ; la microbiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologie alimentaires ; les incidences des techniques de fabrication, des procédés de conservation et des utilisations culinaires sur les qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires des aliments ; les répercussions de la réglementation (française, européenne et internationale) sur la composition quantitative et qualitative des aliments ainsi que sur leur commercialisation et leurs utilisations possibles ; la place de chaque groupe d’aliments au sein d’une alimentation équilibrée.
Abondamment illustré (plus de 400 illustrations, cet ouvrage en couleur intègre de nombreux tableaux de synthèse clairs et accessibles reposant sur des données récentes. Il fait également le point sur les avancées réglementaires, les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires tout en proposant des recommandations nutritionnelles pratiques et concrètes.
Enrichi de nombreux encadrés signalant les notions à retenir, Connaissance des aliments – Le manuel est un outil de travail complet pour cette matière essentielle, destiné aux étudiants en BTS Diététique et en IUT Génie biologique, option diététique. Il sera également utile aux diététiciens en exercice soucieux d’actualiser leurs connaissances.
À propos de l’auteur
Emilie Fredot est diététicienne-nutritionniste. Cofondatrice de Formadiet (site de cours en ligne), elle enseigne aussi en présentiel la connaissance des aliments, la nutrition et les régimes en BTS Diététique, l’alimentation et la biologie en BTS Economie sociale familiale ainsi que les sciences appliquées en BTS Hôtellerie Restauration à l’Institut de commerce et de gestion (ICOGES, Paris). Elle est également correctrice à l’examen national depuis de nombreuses années.
2. Réussir son BTS Diététique – Physiologie (Cristian Carip, Florent Louet)
Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS Diététique, permet l’appréhension du fonctionnement normal de l’organisme humain. Il constitue ainsi le socle indispensable à une parfaite compréhension des enseignements professionnels, notamment ceux de physiopathologie, de nutrition-alimentation et de régimes.
Il inclut l’étude de l’ultrastructure et de la physiologie des différents organites cellulaires (biologie cellulaire) et des principales fonctions des tissus, organes et appareils de l’Homme (physiologie humaine). Outre ces aspects fondamentaux, il expose l’étude spécifique de la grossesse physiologique et du développement de l’enfant.
Cette nouvelle édition innove avec une mise en page plus propice à l’apprentissage : de nombreux encadrés en marge permettent d’en savoir plus et d’approfondir ses connaissances en signalant les objectifs, points clés, notions importantes ou remarques à retenir.
Abondamment illustré, Physiologie – Le manuel s’adresse aux étudiants des BTS Diététique et des IUT génie biologique, option diététique, mais également aux diététiciens en exercice.
À propos de l’auteur
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3. Réussir son BTS Diététique – Biochimie (Olivier Masson)
Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, permet aux étudiants de comprendre et d’assimiler les notions fondamentales de biochimie. Il constitue ainsi un socle indispensable pour la compréhension des autres matières telles que la physiologie, la connaissance des aliments, la nutrition ou encore la physiopathologie.
Cet ouvrage s’articule sur deux grands thèmes : – la biochimie structurale, qui étudie l’organisation moléculaire de la matière vivante avec une présentation approfondie des glucides, lipides, protides et vitamines ; – la biochimie métabolique, qui analyse les devenirs de ces molécules dans l’organisme, leurs inter-relations et leurs régulations.
Il est également question de l’étude des enzymes sans lesquelles tous ces métabolismes n’auraient pas lieu ainsi que de métabolismes annexes (calcium, phosphore, radicaux libres, fer, génétique moléculaire…).
Cette 3e édition a été augmentée d’un chapitre initial majeur rappelant les notions indispensables de chimie, de façon à venir en aide aux étudiants rencontrant des difficultés avec cette matière. Elle présente également de nombreux nouveaux schémas récapitulatifs et de régulation de manière à faciliter le lien avec la physiologie.
Elle innove avec une mise en page plus propice à l’apprentissage : de nombreux encadrés en marge signalent les objectifs, points clés, notions importantes ou remarques à retenir.
À propos de l’auteur
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4. Réussir son BTS Diététique – Physiopathologie (Cristian Carip)
Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique et aux Apports nutritionnels conseillés pour la population française de l’Anses, familiarise les étudiants avec les principales pathologies humaines, notamment lorsque la diététique participe à leur prévention ou à leur prise en charge.
L’étude de la pathologie étant la suite logique de l’apprentissage du fonctionnement normal de l’organisme humain, chaque chapitre est précédé d’un rappel de physiologie et s’achève par des indications de prise en charge, y compris diététique, afin de s’inscrire dans une stratégie thérapeutique globale.
Cette 3e édition innove avec une mise en page plus propice à l’apprentissage : de nombreux encadrés en marge signalent les objectifs, points clés, notions importantes ou remarques à retenir.
À propos de l’auteur
Aucune information disponible.
5. Réussir son BTS Diététique – Microbiologie, hygiène et droit alimentaire (Cristian Carip, Marie-Hélène Salavert, Armand Tandeau)
Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, familiarise les étudiants avec les principales notions de bactériologie, de virologie, de parasitologie, de toxicologie et d’hygiène.
Il permet notamment : – de comprendre les aspects réglementaires de la profession en matière d’hygiène alimentaire ; – de prendre conscience du rôle toxique ou nuisible de certaines substances chimiques, de certains micro-organismes et de certains parasites ; – d’appréhender les applications technologiques de la microbiologie dans le domaine des industries agroalimentaires.
En effet, au quotidien, une meilleure utilisation des produits alimentaires implique une meilleure connaissance de leurs procédés d’analyse et de fabrication. De la même façon, dans son activité de contrôle de l’hygiène des locaux, du matériel et des denrées, il importe que le diététicien ait une vision pratique et concrète de la microbiologie et de l’asepsie.
Cette nouvelle édition, entièrement revue et actualisée, intègre des exercices d’application avec leurs corrigés détaillés, en lien avec les sujets du BTS diététique. Elle innove également avec une mise en page plus propice à l’apprentissage : de nombreux encadrés en marge signalent les objectifs, points clés, notions importantes ou remarques à retenir. Ainsi, ce manuel représente une aide incontournable pour la préparation à l’examen.
Abondamment illustré, Microbiologie, hygiène et droit alimentaire – Le manuel s’adresse aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, mais également aux diététiciens en exercice, notamment en collectivité.
À propos de l’auteur
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