En une poignée d’années, toute une gastronomie a germé autour de cette petite plaque de cuisson originaire d’Espagne. Au départ simple outil de cuisson, la plancha est aujourd’hui un réel art de vivre. Incontournable en été, elle s’utilise aussi en intérieur toute l’année pour griller en un clin d’œil viandes, poissons et légumes de saison.
Quelle est la température de cuisson idéale à la plancha ? Quelle est la durée de cuisson à respecter ? L’ajout de matière grasse est-il indispensable ? Comment concocter de savoureuses marinades ? À quel moment ajouter les aromates ?
Éléments de réponse dans ces ouvrages de référence sur le sujet.
1. La bible de la plancha (Liliane Otal, Pierre Bordet)
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La plancha, bien plus qu’un simple mode de cuisson ! Liliane Otal nous dévoile tous les secrets de cette technique culinaire prisée. Elle aborde chaque aspect avec minutie : sélection de l’équipement, installation, accessoires indispensables.
La force de cet ouvrage ? Des explications limpides, étape par étape. On apprend à préparer une multitude d’ingrédients : légumes, fruits de mer, viandes… Chaque recette est pensée pour révéler des saveurs intenses. Et ce, en un temps record !
Cette « bible » s’enrichit de nouvelles recettes végétariennes. Elle ravira les amateurs de cuisine saine et conviviale. Fromages, desserts, fruits de mer… Rien ne résiste à la plancha !
Éditions SUD OUEST ; 256 pages.
2. Les inratables – Recettes à la plancha (Collectif)
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La plancha, c’est la star de l’été ! Ce recueil nous offre 100 idées pour la sublimer. Des recettes courtes, avec peu d’ingrédients. Parfait pour profiter du soleil sans passer des heures en cuisine.
On y trouve une variété impressionnante de plats. Des classiques revisités aux créations originales. Le chapitre sur les fruits grillés est particulièrement inspirant. Qui aurait cru que la plancha pouvait aussi servir pour le dessert ?
Les auteurs ont pensé à tout. Ils nous expliquent comment choisir et utiliser sa plancha. Électrique, à gaz ou au charbon ? Chaque option a ses avantages. Un guide complet pour devenir un as de la cuisine d’extérieur !
Éditions LAROUSSE ; 208 pages.
3. Plancha – 100 super recettes (Marie-Laure Tombini)
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Vous pensez tout connaître de la plancha ? Détrompez-vous ! Marie-Laure Tombini renouvelle le genre avec brio. Son livre nous propose 100 recettes innovantes, loin des sempiternelles grillades estivales.
On y découvre des associations audacieuses. Les quesadillas d’aubergines marient avec finesse cuisine mexicaine et méditerranéenne. La dorade se pare d’épices inattendues. Quant aux desserts, ils sont une véritable révélation. Les mangues rôties caramélisées nous font saliver d’avance.
Un guide complet pour une cuisine plaisir.
Éditions MANGO ; 192 pages.
4. Viva la plancha (Camille Delcroix)
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Des recettes conviviales et hautes en couleur nous attendent dans ce livre dédié à la cuisine à la plancha. De l’apéritif au dessert, on y apprend à maîtriser cet appareil de cuisson polyvalent.
Envie d’épater vos convives ? Essayez les brochettes Tahiti ou les tacos de poisson blanc. Le chef Camille Delcroix nous guide avec simplicité dans la réalisation de plats savoureux et originaux.
L’ouvrage regorge d’idées pour varier les plaisirs. Des viandes aux légumes, en passant par les fruits de mer, tout se cuisine à la plancha ! On apprend même à préparer des desserts surprenants. Un véritable festin en perspective, pour des repas en plein air réussis.
Éditions LAROUSSE ; 128 pages.
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5. Plancha – La cuisine sans blabla (Collectif)
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Dites adieu au stress du « Que manger ce soir ? ». Ce livre nous offre une solution astucieuse : 65 recettes à la plancha, aussi rapides à préparer qu’à déguster.
L’originalité ? Une approche purement visuelle. Fini le déchiffrage fastidieux ! On suit simplement des pictogrammes : des « + » pour additionner les ingrédients, des flèches pour guider nos gestes. Résultat : des plats savoureux en un tour de main.
Légumes grillés, viandes juteuses, poissons délicatement saisis… Chaque recette est un jeu d’enfant. On apprécie particulièrement le chapitre sur les marinades express, qui rehaussent subtilement les saveurs.
Une cuisine sans prise de tête, mais pleine de goût. N’est-ce pas là le secret d’un quotidien gourmand ?
Éditions LAROUSSE ; 144 pages.
6. Mes recettes à la plancha (Marion Guillemard)
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La plancha se réinvente sous la plume de Marion Guillemard. Pas moins de 150 recettes nous attendent, alliant simplicité et raffinement.
Du saumon laqué au soja aux sardines farcies, l’éventail est large. Les viandes côtoient les légumes dans un ballet gustatif. On salive devant le tournedos à la sauce vierge.
L’ouvrage nous apprend à jongler avec les cuissons. Chaque recette est accompagnée d’astuces pour la personnaliser. Le chapitre sur les accompagnements est particulièrement inspirant.
Un livre qui réconcilie cuisine rapide et gastronomie. Pour quiconque souhaite donner une nouvelle dimension à ses repas d’été. Prêt à révolutionner vos grillades ?
Éditions FIRST ; 160 pages.
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7. Incroyable plancha (Vincent Leonetti)
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Vincent Leonetti nous dévoile 43 recettes pour sublimer notre cuisine à la plancha. Un festin estival nous attend !
On découvre des mets raffinés et accessibles. Le mille-feuille d’aubergine et mozzarella ravira les végétariens. Les carnivores se régaleront du magret de canard rôti, accompagné d’un chutney à la mangue.
L’auteur nous guide avec précision dans chaque préparation. On apprécie ses conseils pour maîtriser les températures de cuisson. Le chapitre sur les marinades est particulièrement instructif.
Des entrées aux desserts, tout se prépare sur cette plaque polyvalente. Des recettes authentiques et généreuses, du salé au sucré. Voilà de quoi donner un air de vacances à nos repas !
Éditions LAROUSSE ; 128 pages.
8. I love plancha (Dorian Nieto)
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Un guide exhaustif pour les amateurs de cuisine en plein air. Le livre débute par une présentation de la plancha et ses avantages. S’ensuivent des chapitres dédiés aux techniques de base : préchauffage, saisie, cuisson lente.
On progresse ensuite à travers un festival de recettes, des classiques revisités aux créations originales. Les wraps de poulet à l’italienne côtoient les keftas aux pistaches (boulettes de viande épicées). Les légumes et les fruits ne sont pas en reste, avec notamment de délicieuses pommes de terre en robe des champs.
L’ouvrage se conclut par des menus thématiques et des astuces pour adapter ses recettes selon les saisons. Une référence pour quiconque souhaite maîtriser la cuisine à la plancha.
Éditions SOLAR ; 320 pages.
