Des plats épicés indiens aux succulentes pâtes italiennes, en passant par les grillades mexicaines et les sushis japonais, la cuisine est un incessant voyage. Elle nous invite à découvrir de nouveaux ingrédients et à expérimenter de nouvelles techniques culinaires, tout en célébrant la diversité et la richesse culturelle de notre planète.
Tour d’horizon des livres de cuisine du monde.
1. Cuisiner le monde sans sucre (Amanda Abagima)
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Un tour du monde culinaire sans sucre ? C’est le défi relevé par Amanda Abagima. Elle nous propose 90 recettes traditionnelles revisitées. Elles sont naturellement cétogènes (riches en graisses et pauvres en glucides) ou « low carb » (pauvres en glucides). L’auteure les a adaptées avec créativité. Le résultat est étonnant.
Des plats savoureux nous attendent. Barfi d’Inde (confiseries traditionnelles), moqueca brésilienne (ragoût de poisson) ou ragoûts africains… Chaque recette s’intègre parfaitement dans une alimentation faible en sucre.
Amanda Abagima partage aussi son parcours personnel. Elle explique comment elle s’est libérée du sucre. Deux experts apportent leur éclairage : Jessie Inchauspé et le Dr Eric Westman. Leurs conseils sont précieux pour qui souhaite réduire sa consommation de glucides.
Éditions THIERRY SOUCCAR ; 208 pages.
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2. Food is love – Recettes autour du monde (Tarek Ghedir, Nicolas Lobbestaël)
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Embarquement immédiat pour un voyage culinaire ! Tarek Ghedir et Nicolas Lobbestaël nous entraînent dans une odyssée gustative inoubliable.
Des kottbullar suédoises au poulet en sauce haïtien, en passant par un étonnant cheeseburger au cantal. Chaque page de « Food is love » est une invitation à la découverte. On y retrouve les recettes stars de la chaîne YouTube de Tarek, mais aussi des créations inédites. Les auteurs partagent leur passion avec enthousiasme, rendant la bonne cuisine accessible à tous.
Loin des clichés de la malbouffe, ce livre célèbre les ingrédients frais. Il nous enseigne l’art de préparer aussi bien des plats traditionnels que de la street food (cuisine de rue). Plus qu’un simple livre de recettes, c’est une ode au plaisir de manger et de se retrouver !
Éditions ALBIN MICHEL ; 144 pages.
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3. Cuisine du monde en 4 ingrédients (Collectif)
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Quatre ingrédients suffisent pour parcourir le globe ! C’est le pari réussi de ce livre de cuisine. On y découvre 150 recettes du monde entier. Des entrées aux desserts, en passant par les plats principaux. Chaque préparation est simplifiée à l’extrême.
Les ingrédients sont courants. On les trouve facilement dans nos supermarchés. Exit les longues listes de produits introuvables ! Le livre nous guide pas à pas. On apprend à réaliser des spécialités internationales en un tour de main. Du couscous marocain au chili con carne mexicain, tout semble facile !
Éditions MANGO ; 188 pages.
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4. Cuisines du monde – 5 continents, 500 recettes (Collectif)
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500 recettes pour explorer les cuisines du monde, voilà ce que nous propose ce livre ambitieux. De quoi satisfaire toutes les envies !
Des accras de morue caribéens au cheesecake new-yorkais, en passant par le pad thaï (nouilles sautées thaïlandaises), on parcourt le globe à travers ses spécialités culinaires. L’ouvrage nous fait voyager des États-Unis au Japon, sans oublier l’Amérique du Sud, l’Europe et le Moyen-Orient.
On apprécie particulièrement les 45 tutoriels techniques. Comment préparer sa pâte à pizza ? Quelle est la meilleure façon de cuire le couscous ? Comment rouler des nems ? Comment plier des feuilles de brick ? Les auteurs nous livrent toutes leurs astuces. Un superbe panorama du patrimoine culinaire mondial.
Éditions HACHETTE PRATIQUE ; 448 pages.
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5. Le grand livre Marabout – Cuisine du monde (Collectif)
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Pas moins de 280 recettes pour parcourir le globe sans quitter sa cuisine. Voilà ce que nous offre ce livre ambitieux. On y trouve les plats incontournables de chaque continent. Des sushis japonais aux empanadas argentines, en passant par le bœuf bourguignon français. Chaque page est une porte d’entrée vers une nouvelle culture culinaire.
Les auteurs ont eu la bonne idée d’illustrer les étapes clés des plats les plus complexes. Comment façonner des dim sum (raviolis chinois) ? Comment préparer une vraie paella espagnole ? Tout est détaillé pas à pas.
Un plus appréciable : les astuces de chef pour maîtriser les recettes de base. Comment réaliser une pâte à pizza napolitaine ? Quelle est la meilleure façon de cuire le riz basmati ? À vous de jouer !
Éditions MARABOUT ; 416 pages.
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6. Le monde entier en 80 recettes (Marie Chioca)
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Un tour du monde sans bouger de chez soi ? C’est le pari relevé par Marie Chioca dans cet ouvrage gourmand. On y trouve 80 recettes traditionnelles. Des fiskeboller norvégiennes (boulettes de poisson) au karidopita grec (gâteau aux noix et au sirop), chaque page est une invitation au voyage.
L’auteure a sélectionné des plats à la fois savoureux et sains. Elle nous livre leurs secrets avec simplicité. Pas d’inquiétude : les ingrédients sont facilement trouvables dans nos commerces habituels. On apprécie particulièrement les anecdotes qui accompagnent chaque recette. Elles nous plongent dans l’atmosphère de chaque pays.
Boulettes, soupes, galettes, plats mijotés ou grillés : la diversité est au rendez-vous. Un livre qui prouve qu’on peut parcourir le globe… avec sa fourchette !
Éditions TERRE VIVANTE ; 192 pages.
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7. Cuisine du monde – Les meilleures recettes (Collectif)
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Cent recettes pour éveiller nos papilles aux saveurs du monde ! De l’Asie à l’Amérique du Sud, en passant par l’Europe et l’Afrique, ce livre nous offre un véritable périple gastronomique.
On y découvre comment préparer d’authentiques raviolis chinois ou un succulent couscous marocain. Les auteurs partagent leur passion avec brio, rendant ces mets exotiques à la portée de tous. Une invitation à élargir ses horizons gustatifs sans quitter sa cuisine !
Éditions LAROUSSE ; 192 pages.
8. Le grand livre de la cuisine des 5 continents (Emeline Plessier, Sandra Mahut)
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Cet ouvrage nous fait parcourir le globe à travers 200 recettes soigneusement sélectionnées. On y découvre des spécialités de 70 pays, des grands classiques aux mets plus confidentiels.
Les auteures, Emeline Plessier et Sandra Mahut, nous dévoilent les secrets de la cuisine internationale. Chaque continent livre ses trésors culinaires : apéritifs, plats principaux, desserts. Les techniques sont expliquées avec clarté, photos à l’appui.
On apprécie les astuces et variantes proposées pour chaque recette. Un chapitre dédié aux féculents nous éclaire sur les multiples façons de préparer riz et nouilles. Amateur de saveurs lointaines ou cuisinier chevronné ? Ce livre saura vous inspirer !
Éditions MANGO ; 432 pages.
9. Le Larousse des cuisines du monde (Collectif)
Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac
Un véritable atlas gastronomique en 900 recettes. On y voyage des saveurs asiatiques aux parfums méditerranéens, en passant par les épices d’Afrique et les mets d’Amérique.
On apprend à préparer aussi bien le classique Yorkshire pudding que l’exotique gravlax (saumon mariné scandinave). Chaque pays dévoile ses spécialités, accompagnées de photos alléchantes.
Un chapitre dédié aux produits locaux nous familiarise avec des ingrédients moins connus. Les astuces pour varier les saveurs sont particulièrement utiles. Le livre idéal pour surprendre ses convives !
Éditions LAROUSSE ; 576 pages.
10. 200 recettes du monde inratables ! (Blandine Boyer)
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Un concentré de saveurs internationales à portée de main ! Ce livre nous propose 200 recettes simples issues des cinq continents. Blandine Boyer a sélectionné des plats emblématiques, adaptés pour une cuisine du quotidien.
On apprécie la simplicité des préparations : 3 à 5 ingrédients suffisent pour la plupart des recettes. Le temps de préparation est réduit au minimum, sans compromettre l’authenticité des saveurs. Des tacos mexicains aux currys indiens, en passant par les pâtes italiennes, on parcourt le monde en un tour de fourchette. Qui a dit que la cuisine exotique était compliquée ?
Éditions LAROUSSE ; 416 pages.
